馒头发霉后最好不要再食用，因为霉菌会产生毒素，容易引起食物中毒。但是如果你确实想吃，以下是一些需要注意的事项：
1. 除掉霉变部分：发霉的部分如果不是过于严重，可以将霉变部分切掉，只食用健康的部分。
2. 蒸煮时间要足够：在蒸之前，将馒头表面上的霉层擦拭掉，并将其蒸熟至全熟状态，这样可以尽量减少霉菌和毒素的残留。蒸的时间最好在10分钟以上。
3. 配置正确食材：在蒸之前，可以在水里加一点醋或清洗剂，帮助消除细菌和毒素。当然，在蒸馒头时使用新的布巾或纸巾也是非常有必要的。
总之，即使是经过处理的霉变馒头，也不建议食用。因此，我们应该养成经常检查食品质量和保质期的良好习惯，以确保我们的健康和安全。
