1. 去掉霉皮可以去除表面污染：霉菌是一种有害微生物，食用霉变食物可能导致人体不适，如腹泻、呕吐等症状。但是去掉霉皮可以有效去除表面的霉菌和其代谢产物，从而减少霉变食物对人体的危害。
2. 馒头之所以能够食用，是因为其内部没有受到感染：霉变食物在外表看起来可能只有少量的发霉区域，但是其内部可能已经受到严重的污染。馒头内部通常不容易被霉菌侵入，所以即使其外表有些许发霉，其内部仍然是干净的。
3. 食用有限制：尽管去掉了霉皮后的馒头可以继续食用，但是由于霉变过程中可能会释放毒素，所以食用有一定限制。特别是对于婴儿、孕妇、老人等身体较为脆弱的人群，建议避免食用发霉食物。
4. 注意保存方法：良好的保存方法可以延长食物的保质期，避免霉变。将食物保存在干燥、通风、低温的环境中，可以有效降低微生物生长的速度，减少食物受到污染的机会。
