鲜竹笋是一种营养丰富、口感清脆爽口的食材，适合在夏季食用。下面是鲜竹笋的处理方法：
1.清洗：先用流水冲洗竹笋表面的泥沙和杂质，然后将竹笋削皮，并将头尾部剪掉。
2.切片：将竹笋从中间分开，对半切成两片，然后以斜角度将其切成薄片，以便更好地入味。
3.煮沸：将切好的竹笋片放入沸水中煮3~5分钟，直至变软烂，捞出备用。
4.调味：将煮好的竹笋片放入碗中，加入适量的盐、葱姜蒜末、生抽、醋、白胡椒粉和香油，拌匀腌渍15分钟即可。
5.烹饪：将腌渍好的竹笋片放入平底锅中，加入少量的水，开火焖5~7分钟即可煮熟，最后撒上葱花即可出锅上桌。
除此之外，鲜竹笋还可以做成下面这几种口味：
-白灼鲜竹笋：将竹笋片放入开水中煮至断生，捞出后加白糖、蒸鱼豉油等佐料拌匀即可。
-炒鲜竹笋：热锅冷油，加入葱姜蒜末爆香，然后倒入鲜竹笋片翻炒2~3分钟，以盐和味精调味即可。
-鲜竹笋蒸肉：将切好的竹笋片和肉末混合在一起，放在蒸锅里蒸10分钟，最后加入鸡精、香油拌匀即可食用。
