鲜竹笋是一种传统的绿色蔬菜，营养丰富，口感清脆。下面是处理鲜竹笋的步骤：
1. 清洗：将鲜竹笋挑选干净，去掉外面的棕色竹皮，然后用水冲洗干净。
2. 切割：将竹笋顶部的木质部分截去约1-2厘米，然后将竹笋沿着长度切成长度适中的段，方便后续操作。
3. 烫煮：将竹笋放入开水中烫煮2-3分钟，或者蒸煮10-15分钟，使其软化并去除苦味。
4. 过凉水：将竹笋捞出后过凉水，这样可以保持竹笋的形状和颜色。
5. 佐料：根据自己的口味添加少量盐、糖、醋、蚝油等佐料，也可以和其他蔬菜一起做成凉拌鲜竹笋或炒竹笋条。
6. 使用：处理好的鲜竹笋可以食用，也可以冷藏或冷冻保存。
总之，鲜竹笋要经过清洗、切割、烫煮、过凉水、佐料和使用等步骤才能食用，这样做可以确保竹笋的安全和可口。
