竹笋是春季非常受欢迎的食材之一，它可以用来炒、煮、蒸等多种方式制作。下面是炒竹笋的家常做法及注意事项：
1. 选购竹笋：新鲜嫩笋又直又白，完整无损伤，质地紧实，表皮未变色。
2. 准备食材：除了竹笋外，还需要准备些葱姜蒜和适量的盐、料酒等调料。
3. 切片处理：将竹笋切成薄片或丝。
4. 准备平底锅：平底锅加油，待油热后放入葱姜蒜爆香，加入竹笋一起翻炒。
5. 加入调料：加入盐、料酒等适量调料进行调味，再根据口味加入必要的配料。
6. 翻炒均匀：将竹笋与调料进行充分混合，使其味道更均匀。
7. 小火焖煮：盖上盖子，改小火焖煮5分钟左右，至竹笋熟透软软即可出锅。
8. 装盘：将炒制好的竹笋装盘，撒上一些葱花装饰。
注意事项：
1. 炒竹笋时需要先用开水焯烫5分钟左右，这可以去除竹笋中的苦味、杂质。
2. 竹笋与鲜虾、肉片等搭配也非常美味。
3. 竹笋易受热变性，煮时间不宜过长，否则口感会变得粗糙。
