清炒莴笋是一道常见的家常菜肴，在制作过程中，焯水与否对整道菜的口感和质地都有一定影响。下面我们来分点回答一下这个问题。
1. 常规操作：在做清炒莴笋时，通常需要将切好的莴笋丝放入开水锅中焯水一下，以去除其原本的苦味和涩味。这是一种常规的操作，可以帮助使莴笋更加入味和易于消化吸收。
2. 考虑个人口味：焯水莴笋的做法并非固定不变，具体是否需要焯水应该根据自己的个人口味喜好来决定。如果你喜欢莴笋的原味，那么可以选择不焯水，这样莴笋的味道和口感会更加鲜美。
3. 手法技巧：如果你觉得焯水可以改善莴笋的口感，但又不想失去莴笋的原始营养成分，那么可以尝试先用生粉或淀粉粘上一层，然后再焯水。这样可以让莴笋的口感更加鲜嫩细腻，且不影响其营养成分。
综上所述，焯水与否是制作清炒莴笋的一个关键问题，可以根据自己的口感和喜好来选择是否要焯水。如果你想要一道更加清爽入味的莴笋菜肴，那么可以尝试在制作的时候进行焯水处理。
