炸香椿是一种常见的中式菜肴之一，而焯水则是常用的烹饪技巧之一。对于炸香椿是否需要用焯水来处理，有以下几点需要考虑：
1. 处理顺序：如果你是使用新鲜的香椿，先要将其洗净并沥干水分，然后再进行其他处理。若使用的是香干香菇等配料，也应当提前处理好。
2. 去除异味：有些人认为焯水能够去除香椿的异味，但这种说法是错误的。因为焯水只能让食材更加干净，而无法改变它的基本性质。若想去除香椿的异味，可以尝试泡酒、用文火煮等方法。
3. 炸制方法：将香椿裹上薄薄的面粉，然后在锅里炸至金黄色即可。此时不需要用焯水预处理，因为焯水会将香椿中的水分带走，使得炸出来的口感不佳。
4. 防止油溅：有些人会用焯水煮过香椿以避免炸的时候油溅，但这种方法不仅多此一举，还会使得香椿下水后吸水，增加其煎炸的时间。相对来说，采用炸制时先放入一点油，等油温升高后再加入香椿裹上面粉进行炸制，可以避免油溅问题。
总体来说，炸香椿不需要用焯水预处理，只需将它裹上适量的面粉，放入锅中炸至金黄色即可。焯水这种做法只会增加多余的时间和步骤，没有太大的必要。
