香椿是一种常见的食材，它富含丰富的营养元素，可以促进身体健康。香椿摊鸡蛋是一道非常受欢迎的川菜，它的烹饪方法有很多，其中焯水是一个重要的步骤。
1. 焯水可以去除苦味
香椿有一定的苦味，焯水可以将其去除，烹制出来的菜品更加美味。
2. 焯水能够软化香椿
香椿叶比较硬，经过焯水后会更加嫩软，口感更好。
3. 焯水可以保持颜色鲜艳
焯水可以使香椿保持原本的翠绿颜色，让摊鸡蛋更加美观。
4. 焯水可以杀菌消毒
焯水可以对香椿进行杀菌消毒，保证摊鸡蛋的卫生安全。
总之，香椿摊鸡蛋焯水是必要的步骤，它可以去除苦味、软化香椿、保持颜色鲜艳、杀菌消毒等作用，如果你想做出美味的香椿摊鸡蛋，不妨试试焯水这个方法。
