炒口蘑，焯水是一个非常重要的步骤，这样可以有效地去除口蘑的杂质和异味，帮助口蘑更好地入味，同时也可以让口蘑更加爽脆。
以下是详细叙述：
1.焯水可以去除口蘑的异味和杂质
口蘑本身有一些特殊的气味，如果直接炒煮很难去掉。而焯水可以去除口蘑的异味和杂质，使其更加干净、卫生，从而让口蘑更加健康、美味。
2.焯水有利于口蘑的入味
炒菜时焯水的目的是为了让食材更容易入味。焯水后的口蘑变得更加滋润，容易吸收调味料，从而让口蘑更加美味可口。
3.焯水还可以使口蘑更加爽脆
焯水不仅可以去掉口蘑的异味和杂质，还可以在热水中快速加热，促进口蘑细胞壁细胞组织的分解，加速果胶分解，使其更加爽脆、口感更佳。
4.具体的焯水步骤
将口蘑放入沸水中焯水，时间为大约2-3分钟，然后捞出放入凉水中过凉，并且轻抖一下。焯水后的口蘑就能更美味、营养丰富了。
5.总之，炒口蘑一定要焯水，这可以提高做菜的质量、口感和食材的卫生安全程度，让家人享受到健康、合理、美味的佳肴。
