答案是需要用焯水。
1. 去除异味：春笋在成长过程中会有一些异味，使用焯水可以有效去除这些异味，使春笋更加清香美味。
2. 软化春笋：春笋含有纤维素、半纤维素等难以消化的物质，在烹制过程中如果没有经过处理，很难达到软糯的效果。而通过焯水的处理，春笋会变得更加柔软易嚼，烹制出来的春笋也更加美味可口。
3. 加速烹制：春笋通常需要烹制较长时间才能达到口感效果，而焯水处理可以加速烹制过程，缩短制作时间。
4. 更加卫生：焯水处理可以有效减少春笋表面的细菌和微生物数量，保障食品卫生安全。
总之，焯水处理可以提高春笋的质量、口感与卫生安全性，所以在烹制春笋时，一定要记得先进行焯水处理。
