清炒莲藕需要焯水，下面是详细的分点解答：
1. 切记焯水：焯水是将食材放入热水中汆烫一下，使其去除异味、变色、软化，同时也帮助食材更好地入味。清炒莲藕同样需要焯水，这样可以去掉莲藕中的涩味，让其更加嫩滑。
2. 焯水时间不宜过长：如果焯水时间过长，莲藕会变得过软、烂糊，影响食用口感。一般来说，焯水时间不能超过2分钟，短暂的焯水可以让莲藕表面透亮，增加菜品的质感和美观。
3. 必要性依具体情况而定：有些人可能认为焯水莲藕会浪费一部分营养成分，但实际上这种损失非常小。需要根据莲藕的品质和自己的口感喜好来决定是否需要焯水。如果莲藕很嫩，可以省略焯水步骤，直接进行炒制。如果莲藕比较老硬，建议先焯水再炒制。
4. 焯水后要及时冲凉：将焯好的莲藕放入冷水中，既可以快速停止烹饪过程，还可以有效保留其营养成分和色泽，防止过度煮熟。焯水后需注意将莲藕彻底沥干水分，这样才不会影响后续的炒制。
总之，清炒莲藕需要焯水，但具体时间和方法可以根据实际情况进行适当的调整。焯水能够使莲藕更加鲜嫩可口，提升菜品的口感和质感，值得一试。
