火腿肠炒法需要以下材料：
1. 火腿肠：可以选择自己喜欢的品牌和口感，也可以根据个人口味选择香辣、蒜香等口味。
2. 洋葱：洋葱能够增加火腿肠的口感和香味，还能调节肠胃功能。
3. 大蒜：大蒜有提味和杀菌的作用，让火腿肠更具风味。
4. 青椒、红椒：椒类蔬菜可以增加色彩和营养成分，同时也能增加口感的多样性。
5. 盐、生抽、料酒、淀粉：这些调料能够提升火腿肠的口感和味道。盐和生抽可以提味，料酒可以去腥增香，淀粉可以增加口感。
6. 油：一般使用食用油进行炒制。
总结起来，做火腿肠炒菜需要准备火腿肠、洋葱、大蒜、青红椒、盐、生抽、料酒、淀粉及食用油。当然，根据个人口味和喜好，可以适当添加一些其他的蔬菜或调料。
