火腿肠，是一种常见的加工肉制品，通常由以下成分组成：
1. 猪肉或鸡肉：作为主要原料，经过粗绞、混合和盐腌等处理后，制成细小的碎肉。
2. 淀粉和其他淀粉类成分：作为胶状剂，帮助将碎肉和其他成分黏合在一起。
3. 食品添加剂：如发酵剂、抗氧化剂等，以提高火腿肠的质量、味道和保鲜性。
4. 盐和糖：用于调味和提高口感，也能起到抑菌和防腐的作用。
5. 香辛料和调味料：如胡椒粉、花椒粉、八角粉等，用于增加口味和香气。
6. 水和油脂：用于调整火腿肠的湿度和质地，以及给火腿肠提供一定的口感和润滑效果。
总的来说，火腿肠是通过对猪肉或鸡肉进行加工，并添加一定数量的淀粉、食品添加剂、盐、糖、香辛料、调味料、水和油脂等成分，制成的一种提供便利食用的加工肉制品。
