鱼头泡饼是一道家常小吃，非常香脆美味。以下是鱼头泡饼的具体做法步骤：
材料：
鱼头、洋葱、姜片、面粉、水、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、油。
步骤：
1.将一整个鱼头清洗干净，去除鱼鳞、鱼内脏和鱼皮，保留鱼头肉和鱼骨。
2.将鱼头切成小块，放在锅中加水，洋葱、姜片放入，煮15分钟左右，然后将鱼头取出，鱼肉剁细备用，鱼汤备用。
3.将面粉、水、盐、黑胡椒粉、辣椒粉混合，搅拌均匀，做成面糊。
4.将切碎的鱼肉放入面糊中，搅拌均匀。
5.在平底锅中加油，待油热之后，倒入一勺鱼肉面糊，轻轻摊开成圆形状。
6.煎至金黄色，翻面继续煎，两面都煎至金黄色即可。
7.完成后捞出，放在厨房纸巾上沥干并吸掉多余的油份。
8.可以趁热食用，或者配以调料盐、胡椒粉和酱油一起食用。
总结：
鱼头泡饼做法简单，但是口感超好，外酥里嫩。制作过程中需要注意掌握好火候，不要煎焦或者煮过了，可以根据个人口味添加草菇等馅料，增加饼的口感。
