红烧鱼头是一道美味而又营养的传统菜肴，下面是红烧鱼头的做法及步骤：
材料：
- 鱼头500克
- 葱姜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1勺
- 盐、鸡精、胡椒粉适量
- 水适量
步骤：
1. 鱼头清洗干净，用刀在两侧都切上2-3道口子，均匀地涂上少量生姜和盐。
2. 取一个锅烧热水，放入鱼头焯水至变色，捞出备用。
3. 在另一个锅中倒入适量的油，待油热后加入葱姜爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，让调味料均匀分布。
5. 放入焯好水的鱼头，倒入适量的水，加入白糖、盐和鸡精，烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 调整口味，最后撒上适量的胡椒粉即可出锅。
小贴士：
- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者放入少量辣椒油。
- 可以根据个人口感增减糖和盐的用量。
- 鱼头不宜煮的时间过长，否则会影响口感。
