红烧千张是一道美食，做法如下：
1. 准备材料：鸡肝千张、葱姜、香菜、盐、老抽、生抽、料酒、白糖、鸡汤。
2. 首先将鸡肝洗净，切成块状，控干水分备用。将千张泡软，用清水涮洗几遍去掉异味，切成适当大小的块状备用。
3. 取锅倒油，放入葱姜爆香，加入鸡肝煸炒至微黄。
4. 倒入适量料酒，加入鸡汤，小火煮30分钟左右至鸡肝熟透。
5. 加入千张，老抽，生抽和白糖，慢火烧煮10-15分钟，直到千张入味。
6. 放入香菜焯水后装盘即可食用。
注意事项：
1. 千张可以用水泡，因为炖的时间较长，所以不需要用水煮。
2. 炖的时候要保持中小火，这样可以更好地入味，避免粘底。
3. 如果喜欢口感更加清爽，可以在煮之前在鸡肝上面撒些盐。
