1.先闻一闻：黄曲霉会散发出一种必辣而刺鼻的味道，如果你发现手握着几粒大米时有异味产生，那么说明可能存在问题。
2.观察外观：受到黄曲霉的侵染的白米，外观通常呈现出斑驳的颜色和“霉点”属于黄、绿、黑色。如若有这些情况，很有可能存在黄曲霉的成分。
3.水渗测试法：将洁净的米放在盛满冷水的器皿中，观察20分钟左右经销情况。如果有立即水渗，或部分水渗，或者跳缩现象都是有黄曲霉丝菌的迹象。
4.孢子数检测法：国家标准规定，随机取样100克大米进行检验，如果检测出黄曲霉孢子数量超过20个/克以上（GB13304-2008），就属于过量。
5.购买方式：选择有信誉保障的品牌，并注意每一个包装上的生产日期、保质期等信息。
6.加工方式：若是黄曲霉都是多由长时间储藏过旧的米和分泡口感的米中产生，而且应该选择砂锅煮或者蒸饭的方式烹饪。
7.储存方式：大米应当在阴凉、干燥处存放。除非食用，否则不要将已开包装的大米混入新买的大米。
