首先，黄曲霉素是由黄曲霉产生的一种毒素，存在于一些发霉食品中。馒头是一种常见的食品，通常通过加热来加工制作。下面是涉及到该问题的一些重点信息：
1. 黄曲霉素主要是在潮湿环境下形成的，厨房储藏不当或食品保鲜不及时也会导致形成。
2. 馒头的制作过程中通常是先加入酵母发酵，然后加入面粉等材料，揉搓成面团，再进行二次发酵，最后通过蒸煮完成烹饪。在制作过程中，如果处理得当，不易出现黄曲霉素污染。
3. 在冷冻过程中，黄曲霉素并不会自行产生，但在解冻和再加热时，如果不注意，就有可能导致黄曲霉素的污染。因为这种毒素在高温下易于分解，并释放出来，特别是加热不彻底时更容易导致食品受到污染。
4. 消费者应该注意避免购买过期或者怀疑已经感染黄曲霉素的馒头等食品。同时，餐饮店等企业应该严格执行食品安全管理规范，保证食品质量和卫生安全。
总之，在日常生活中，我们应该注意食品的选择和处理方式，确保自己和家人的身体健康。
