紫薯粥为什么是绿色的？
1. 反应变色：在烹制紫薯粥时，可能会加入枸杞或其他成分，这些成分中含有咖啡因、多酚等成分，与紫薯中的天青素反应后，会发生颜色变化，使紫色的粥变成浅绿色。
2. 紫薯品种不同：不同品种的紫薯颜色和成分不同，例如含有蓝色素的紫薯，经过烹制后，会使得紫薯粥呈现绿色。
3. 光照：紫薯对光线比较敏感，在阳光直射下，紫薯表面会产生一层绿色素，也会影响到紫薯粥的颜色。
4. 食材储存：如果紫薯存放时间过长，会导致内部的天青素释放出来，使得紫薯粥呈现绿色。
5. 制作工艺：烹制紫薯粥时，如果煮的时间过长，或者火候不合适，都可能导致紫薯颜色变化，从而出现绿色。
