老汤是诸多食材及调味品经长时间熬制而成，它风味浓郁、营养丰富。如果想要保存老汤长期不坏，需要采取以下措施：
1. 烹制前卫生。用清水清洗食材并消毒锅具，减少细菌、病毒的污染。
2. 烹制时火候适宜、水温均匀，避免煮沸过度或时间过长导致食材变质。
3. 烹制后立即将老汤分装入干净的密封容器中，不留口、油星、疑似异物等。
4. 放置在阴凉干燥处，避免阳光直射、潮湿环境。可存放于冷藏室内（0—4℃）或冷冻室内（-18℃以下）。
5. 放置时要小心翼翼，避免摇晃或挤压，容易导致损坏或破裂。
6. 定期查看是否有变质迹象（如霉斑、异味或颜色异常），避免食用到过期的老汤。
综上所述，科学烹制、合理分装、注意保存环境以及勤于巡视检查，这些都是延长老汤保质期的有效方法。
