榴莲肉苦是因为以下几个原因：
1. 食用不新鲜的榴莲：榴莲自身就有一种强烈的气味，如果榴莲受到了污染或没有妥善保存就会产生苦味。
2. 食用采收过早的榴莲：如果榴莲还未成熟就被采摘，这可能导致榴莲肉内含有大量的碱性物质。这些物质在榴莲成熟后会分解，但如果榴莲过早地被采摘，并且未经妥善处理，则可能导致苦味。
3. 食用带有榴莲籽的榴莲肉：榴莲的籽含有类固醇堆积体，这种物质会在榴莲籽发霉时才会被分解。如果你将榴莲切开后发现它里面还带有榴莲籽，这可能是导致其苦味的原因之一。
4. 搭配不当：榴莲虽好吃，但它并不是什么都可以搭配的。如果你在食用榴莲时吃了一些不该吃的东西，比如清炒菜心或白开水，那么榴莲的苦味也有可能会跟着一起袭来。
避免榴莲肉苦：
1. 选择新鲜的榴莲：选购榴莲时要看皮上有没有明显的裂纹或者变色斑点。同时还要观察榴莲的果皮颜色，成熟的榴莲果皮一般呈浅棕色或黄色。
2. 不要把榴莲存在过久：榴莲存放时间过长也是导致苦味的一个原因。为了确保榴莲的新鲜度，建议搭配严格的保鲜措施。
3. 使用适当的配搭：榴莲食用时应与多种食品相配搭，搭配清畅、甜润、油腻淡雅、清爽解腻的饮料可以有效避免苦味情况的出现。
4. 切开榴莲时，用剪刀切开，轻轻拉开果瓣即可，不要太用力，因为榴莲肉最外层是苦的，这样可以避免扯到外皮带来的苦味。
