干炸带鱼是一道经典的家常菜肴，以其外脆里嫩的口感和东北风味为人所喜爱。但很多人在制作时会发现，带鱼容易粘锅或者油炸不透。以下是几个可以避免带鱼粘锅的技巧：
1. 选择合适的带鱼：带鱼最好选择新鲜度较高、肉质细嫩的中小型带鱼，这样炸出来的口感更好。
2. 均匀地涂上淀粉：将带鱼均匀涂上芡粉或者淀粉，注意不要抹得太多，否则会影响炸制效果。
3. 油温要适中：油温过低会导致带鱼不易熟透，而油温过高则会使带鱼表皮过早焦黑。通常油温控制在150℃左右为宜。
4. 依次油炸：在油锅中依次放入带鱼，注意不要同时放入过多，否则会造成油温波动，从而影响炸制效果。
5. 炸制时别忘翻面：炸带鱼要翻面，这样两面都能均匀炸熟。
6. 炸出后沥干油份：炸好的带鱼炸出后先用纸巾或者滤油网将多余的油脂吸去，这样口感更好。
总之，做干炸带鱼需要注意多种因素，如火候、涂芡粉的量、油温的掌握，以及分别炸制等等。只有多次实践，经验总结，才可以掌握最佳的做法，再炸出美味的干炸带鱼。
