1. 材质选择：铸铁、不锈钢、铝合金等。铸铁锅是最受欢迎的选择，因为它能快速均匀地加热并保温。
2. 大小：选择适合自己家庭尺寸的铁锅。
3. 底部：平底或凸起底最好，让热量均匀分布。
4. 手柄：选购时要挑选带有耳朵和盖子扣的铁锅；当然，选择手柄舒适的容易操作的铁锅也很重要。
5. 颜色：深黑色表面附着一层油层，这就是铸铁锅的美妙之处；油层越厚，锅就越光亮且延长使用寿命。
6. 养锅：洗锅时用温水，别让水温过高；在外观出现游离铁、生锈现象时，不要擦洗，只需重新涂上一层油即可。
7. 保养：洗完总是擦干口水，以防锅生锈。然后将锅的表面抹上一层薄薄的液体油，最后用厨房纸巾擦干即可。如果长时间不用锅，可以将锅包入纸袋或塑料袋中，以防锅再次生锈。
