鸡蛋炒芹菜是一道常见的家常菜，它有丰富的营养成分和美味的口感，但是也存在一些潜在的害处，主要包括以下几个方面：
1. 过多的油脂：炒菜时需要添加适量的油脂，但过多的油脂会增加餐后血脂的含量，增加心血管疾病的风险。
2. 芹菜中的营养成分流失：芹菜中的维生素C、B族维生素等水溶性维生素容易被高温破坏，因此过度加热的话会导致其中的营养成分流失。
3. 鸡蛋的胆固醇：鸡蛋是含胆固醇较多的食品之一。虽然胆固醇对于健康有一定的作用，但是过多的摄入会增加心血管疾病的风险。
4. 不合理搭配：鸡蛋和芹菜搭配并无大碍，但如果再加入过多的调味料或者与其他高脂肪的食物一起食用，就容易引发肠胃不适、消化不良等问题。
综上所述，鸡蛋炒芹菜虽然营养丰富，但也要注意适量的油脂和胆固醇摄入，保持合理搭配，并控制加热时间，避免营养流失。
