1. 蛋糕烤制不均匀。烤箱内的热量可能没能均匀分布到蛋糕中，导致蛋糕一边受热多而另一边受热少，从而导致瘪陷。
2. 蛋糕发酵不足。蛋糕中的发酵剂或膨松剂没有起到充分作用，导致蛋糕没有膨胀到应有的大小。
3. 温度突变。将蛋糕从烤箱里取出时，突然遭受室温空气的温度变化，使得蛋糕外层快速凉却，而内部仍处在高温状态，导致瘪陷。
4. 蛋糕制作材料不当。如面粉过多、膨松剂不足、蛋白打发不够等都可能导致蛋糕瘪陷。
5. 烤箱温度设置不当。如果烤箱温度过高或过低，也会导致蛋糕烘烤不均匀，从而瘪陷。
6. 烤盘选择不当。用过大或太浅的烤盘，或烤盘底部没有垫上烤纸，都可能导致蛋糕底部过度受热及潮湿，从而瘪陷。
7. 打发蛋白时加入的白糖量不足。打发的蛋白中应该含有饱满的气泡，若白糖加的不足则气泡无法保持完整，影响蛋糕的膨胀效果，容易瘪陷。
8. 蛋糕中加入了大量水分的配料。如水果等含水分较多的配料，在烤制时会释放出水分，导致蛋糕瘪陷。
