预热烤箱的原因：
1. 均匀加热：预热可以确保烤箱内部达到所需温度，因此食物可以被均匀加热，从而保证烤制的效果。
2. 时间控制：预热还有助于控制烘焙时间。如果不预热直接将食物放入烤箱，那么需要更长时间才能达到预定的烹饪时间，导致食物过度烤制或者不足烤制。
3. 避免水汽：预热还可以帮助驱赶烤箱内的空气中潮湿，避免在烤制过程中产生水汽，从而影响烤制效果和口感。
4. 烘焙纹路：预热还可以使食物表面迅速结晶，以至于在此后的烤制中产生一些烘焙纹路，让食物更美味。
不预热会怎样：
1. 影响烤制效果：此时的烤箱内温度较低，食物极易造成过焦或过生，导致烤制效果欠佳。
2. 无法准时完成：不预热，烘焙所需时间将变长，而一些对于时间要求非常严格的食物将难以做好。
3. 可能沾粘：烤制时如果烤箱内温度不够，食物表面水分可能无法迅速挥发，导致食物沾粘烤盘并影响口感。
4. 冷却时间长：没有预热的烤箱在烘焙完成后，需要更长时间让烤箱内部冷却到适宜拿出食物的温度，否则易造成意外伤害。
