双皮奶是一道传统的广东甜品，口感顺滑细腻，但做双皮奶失败也是很正常的。如何补救呢？以下是几个窍门：
1. 原料：双皮奶只需要三样基本原料：鲜奶、糖和明胶粉。在购买时要选择质量好的鲜奶，而不是长时间储藏的奶或加了植物牛奶的奶。
2. 温度：双皮奶的制作过程中，需要将所需材料混合，并在适当的温度下进行搅拌。如果温度太高，奶液里的明胶就会折断，并导致双皮奶不够光滑。因此，在遵循配方的前提下，保证温度合适也十分重要。
3. 搅拌：双皮奶需要大量的搅拌，以确保所有的材料均匀混合。通常使用打蛋器来搅拌，使其变得更顺滑细腻。如果您的双皮奶出现了结块的情况，可以多搅拌一些。
4. 顿温：双皮奶需要放置在室温下静置3~4个小时，待其冷却凝固后再入佳肴。热量也影响双皮奶变硬或软泡的原因，要确保在温度调节方面做好正确的步骤。
总体来说，双皮奶失败的原因可能很多，但通过根据上述几个窍门仔细检查您的制作过程，可以再次制作出美味顺滑的双皮奶。
