酸奶凝酪和酸奶是两种不同的乳制品，它们之间有以下区别：
1. 制作方式不同。酸奶是通过加入发酵菌于牛奶中，在一定温度下进行发酵而制成的；而酸奶凝酪则需要将酸奶在纱布袋中过滤掉多余的乳清，在自然条件下脱水而制成。
2. 味道和口感不同。由于酸奶凝酪中脱水的乳清更多，所以其口感比较紧实，细腻，味道相对来说更加浓郁；而酸奶则口感较为柔滑，味道较轻。
3. 营养成分不同。酸奶中保留了大部分的营养成分，如蛋白质、钙等；而在酸奶凝酪的制作过程中，部分营养成分随着乳清一起被过滤掉了。
4. 用途不同。酸奶可直接食用或者加入水果、谷物等配料制作成各种食品；而酸奶凝酪可以做成各种甜点或者蛋糕等，也可以用作烹调调料，充当沙拉酱或者作为面包涂层使用。
