1.来源不同：茴香是一种草本植物，而孜然则是一种芫荽科植物。
2.外观区别：茴香的植株较高且外形瘦长，有纺锤形的叶子和蓝紫色的花朵；孜然则是一年生草本植物，叶子比较细小，宿存花序紧密地群生。
3.味道不同：茴香具有清香、甜味和微苦味，常用于烹调中加入鱼、肉类和糕点等食物。孜然味道稍微辛辣，带有带有香气和爽口感，并且特别适合用于烘焙、煮食和腌制食品等调料中。
4.营养成分：茴香和孜然都含有多种营养成分，但以不同的形式表现。茴香含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素C、铁和钙等成分；而孜然则富含膳食纤维、烟酸、钾和铁等营养成分。
5.应用不同：由于其辛辣而微甜的味道，孜然适合用于调制肉、米饭、馅饼和烤鸡等食品，而茴香则广泛应用于亚洲美食中。其主要用途包括制作咖喱、炖汤、腌渍香肠、焗青豆等。
综上所述，茴香和孜然在外观、味道、营养成分和应用方面存在很大的区别。它们是烹饪中不可或缺的调味料，并且各自都有其独特的优点和用途。
