茴香菜（Fennel），属于伞形科，是一种常见的芳香植物。它的主要特点如下：
1. 茴香菜的外观形态 - 它是一种多年生植物，一般高度为1米左右，叶片形状呈羽状分裂，有很多细丝状分支。它还有长长的柄，通常花序称为“茴香头”，口感清新甜脆。
2. 茴香菜的种类 - 市场上常见的有草本茴香（英文名：sweet fennel）和野茴香（英文名：bitter fennel）两种。
3. 茴香菜的产地和分布 - 茴香菜原产地是地中海地区，但是现在已被广泛种植于全球各地。我国东北、东南、西南等地均可栽培，产量较集中的有山东、江苏、山西、陕西、四川等省份。
4. 茴香菜的食用方法 - 茴香菜在饮食方面具有极高的营养价值，可作为调料或蔬菜使用：茴香叶可用来烹调汤、做沙拉；茴香茎可做蘸料或切成丝，加入到菜肴中等。
5. 茴香菜的药用价值 - 茴香菜有助于消化、清热解毒、抗氧化等作用。茴香菜籽能够促进胃肠道蠕动，帮助消化和排便，对于缓解腹胀、肠胃不适等症状也有较好的缓解效果。
