味达美和味极鲜都是调味料品牌，它们有以下不同之处：
1. 厂家不同：味达美属于大浙江集团旗下品牌，而味极鲜则是天津市凤祥集团旗下品牌。
2. 原材料不同：虽然两种调味料的主要原材料都是大豆蛋白，但味达美添加了麸皮，而味极鲜则添加了酵母提取物、食盐等。
3. 口感不同：由于原材料和添加剂的不同，味达美和味极鲜的口感也有所差异。味达美的口感更加浓郁，而味极鲜则更加清爽。
4. 应用范围不同：味达美以其浓郁的口感适合用来调制肉类、汤类等菜品；而味极鲜则适合用于煮海鲜、蔬菜等清淡菜肴。
5. 价格不同：相比之下，味达美的价格稍高于味极鲜，但也因此更受市场青睐。
综上所述，尽管味达美和味极鲜都是一种调味料，但它们有着不同的制造工艺、原材料选择、口感特点以及应用场景，消费者可以根据自己的需求和口味选择不同的品牌。
