干子炒肉丝是一道传统的湖北家常菜肴，也是一道美味可口的肉类菜肴。以下是干子炒肉丝的做法：
1. 肉选用五花肉，切成细丝，加入料酒、盐、少许生抽，拌匀后腌制十分钟。
2. 将干子放入开水中煮沸，捞出后焯水过凉备用。
3. 青椒、红椒、洋葱均切成丝备用。
4. 锅中放油烧热，将腌制好的肉丝下锅煸炒至变色。
5. 加入洋葱丝、青红椒丝，继续煸炒至蔬菜稍微变软。
6. 倒入适量的干子，加盐、生抽等调料调味，翻炒均匀即可出锅。
7. 最后可以根据个人口味，加入葱末或者剁椒增加味道。
干子炒肉丝做法简单，但操作繁琐，需要一定的耐心和技巧。控制火候、顺序及时间非常关键，煸炒时要避免肉丝过度焦糊或者蔬菜煮烂，保持它们口感的新鲜度，让食材的原味更好地显现出来。干子是鄂西南的传统特产，它在烹调中的作用不仅在于增加口感，更像是一种香料，为菜肴带来了特别的味道。
