酸豆角炒肉丝是一款常见的家常菜式，具有口感鲜美、色香味俱佳等特点。制作酸豆角炒肉丝需要以下原材料和步骤：
原材料：豆角、瘦肉、葱、姜、蒜、红椒、盐、生抽、料酒、酱油、白糖、黑胡椒粉、鸡精、淀粉和油。
步骤：
1.将肉切成丝，用生抽、料酒、盐、黑胡椒粉腌制约15分钟；
2.豆角去掉两端的硬边，切成小段；
3.葱、姜、蒜、红椒切碎备用；
4.锅中倒油热锅，放入腌制好的肉条，翻炒至变色；
5.加入豆角翻炒均匀；
6.加入葱姜蒜末和红椒，翻炒至香味出来；
7.调入适量的盐、白糖、鸡精和少许酱油，翻炒均匀；
8.加入适量的水，煮开后转小火，煮至豆角变软；
9.勾芡即可，撒上葱花出锅。
酸豆角炒肉丝要点提示：
1. 豆角不要过分煮烂，否则口感会变差；
2. 在腌制肉丝时加入适量的淀粉，可使肉质更加鲜嫩；
3. 在炒肉丝前，锅中先倒油，并烧到很热，在放入腌制好的肉丝；
4. 翻炒时火候要大，不要让食材粘锅，也不要炒过头；
5. 调味时适量添加盐和糖，可增加菜肴的鲜美度。
