青鱼干是一种美食，制作非常简单。下面是青鱼干的腌制方法：
1. 准备青鱼。选择一条新鲜的活青鱼，洗净去内脏。
2. 切片。将鱼身切成薄片，厚度约为0.5厘米。
3. 加盐腌制。在容器中放入一层鱼片，然后撒上适量的盐，再放一层鱼片，继续撒盐，如此循环直到所有鱼片都加盐了。
4. 按鱼层腌制。将容器盖紧，放置在通风、阴凉处。每隔3-4小时需翻转一次，码层的鱼也要换一下位置。这样腌制12小时左右即可。
5. 晾晒。盐腌后的鱼片晾晒24小时左右，鱼体逐渐变干。因为天气有时不尽人意，可以将鱼片放入烤箱内，加50度的小火烤15分钟左右，至鱼片两面金黄色即可取出。
6. 包装。将晾干的鱼片可以用保鲜袋或食品袋包装，存放在阴凉干燥的地方即可。
注意事项：
1. 在制作青鱼干时一定要保证鱼是新鲜的，不宜使用腐坏的鱼。
2. 盐的多少需要根据自己的口味来调整。
3. 每次腌制后需要密封，并在通风、阴凉处存放，避免阳光曝晒。
