1. 新鲜采购：活青鱼最好在采购时选择新鲜的。可以看鱼鳞和眼睛来判断鱼的新鲜程度。
2. 清洗：将采购回来的青鱼放入清水中浸泡10分钟，用刷子或清水把青鱼表面的厚皮和黏液清洗干净。
3. 去鳃：将鱼鳃取出，清洗干净，并擦干。
4. 放冰箱里：一般情况下，活青鱼保存时间较短，只能放心放到冰箱里，不过应该确保温度在0℃以下的低温环境。
5. 包装：将青鱼用牛肉纸包好，再放到冰箱里，不要和其他食品混放。
6. 填充保鲜剂：放置时，在鱼肚子里放一些食用碳等的保鲜剂，可以延长青鱼的保鲜期。
7. 食用方式：活青鱼如果不随时食用，建议稍加处理后再次放置，例如烤制、腌制、干制等方式，可延长青鱼的保存时间。
