保鲜青鱼的方法如下：
1.购买新鲜的鱼：选购时应选择外表光滑并且没有裂纹的鱼，并且鱼眼应该凸出，鱼鳃应该是明亮红色。
2.清洗鱼身：首先用流动水将鱼的身体彻底清洗干净，然后用盐和醋清洗一遍。
3.去鳞：为了提高食用口感，可以用鱼鳞器将鲤鱼去掉鳞片，减少因去鳞过程中对鱼的损伤，从而延长鲤鱼的保存时间。
4.剖腹去内脏和脏器：将鱼的腹部开口，取出内脏和脏器。
5.用盐腌制：用适量的盐对青鱼进行腌制，这样可以使青鱼更加香嫩，同时也能够防止细菌的滋生，使青鱼的保存时间更长。
6.放入冰箱储存：将腌制好的青鱼放在保鲜袋中放入冰箱，冰箱温度设定在0℃左右，可以让青鱼保持新鲜的状态，延长青鱼的保质期。
以上这些方法可以保证青鱼保存的时间更长、口感更好。同时需要注意的是，在食用前要充分蒸煮，煎、炖或烤等方式烹调食用。
