炸肉丸子是中国传统美食之一，通常是将肉末、香菇等混合，用面粉调和后制成小球，再放到锅里用油炸。炸出来的肉丸子外酥内嫩，十分诱人。下面是炸肉丸子的步骤：
1. 材料准备：肉末、香菇、面粉、盐、味精、姜末、水等。
2. 肉末处理：把肉末用刀背反复拍打，使其更加细腻。
3. 用香菇泡水，洗净后剁碎。
4. 肉末和香菇混合均匀，再加入盐、味精、姜末等调料，搅拌至软烂。
5. 加入面粉和适量的水，搅拌均匀，揉成球状。
6. 小火炸至金黄色即可。
7. 沥干油后即可食用。
注意事项：
1. 炸的时候要边炸边翻动，避免一面过热而另一面煮熟不够。
2. 炸锅的温度要控制在适宜的范围，过高会糊成一块，过低则不易熟。
3. 炸好的肉丸子可以用纸巾擦干油，再配以喜欢的调料即可食用。
