爆炒牛蛙是一道美味的传统中华美食，下面是如何制作出好吃的爆炒牛蛙的方法：
1. 准备材料：新鲜的牛蛙，姜、蒜、青葱、辣椒等调味品以及炒锅和烹调用油。
2. 处理牛蛙：清洗干净后切块（皮要留着）放在碗里，加入料酒、生姜、盐抓匀，腌制30分钟左右。
3. 预处理：将蚝油、鸡精、酱油、辣椒油、料酒等混合均匀预备好。
4. 爆炒：将油烧热，加入姜蒜煸香后放入整块牛蛙肉进行煎炒，煎至两面金黄色后盛出，控制油量。
5. 煸炒：下锅葱姜蒜、辣椒，煸炒出香味后加入黄酱、蒸鱼豉油等调味料翻炒。
6. 调味：调入适量的盐、酱油、糖、醋等喜欢的调料。
7. 炒制：将炒好的牛蛙块放入重新翻炒均匀，最后淋上生抽、绿葱花加以装饰。
8. 完成：美味可口香鲜的爆炒牛蛙已经完成！
