1. 清洗：将扇贝肉放在清水中浸泡30分钟，使其排出泥沙和异物。
2. 去筋膜：用小刀切开扇贝肉的内侧，然后用手指将筋膜从中取出。
3. 脱水：将处理干净的扇贝肉放在纱布或瓷器碗中，加入少量盐巴和白酒，然后用清水洗净并脱水。
4. 切片：将扇贝肉横切成2-3段，用清水洗净并脱水。
5. 调味：根据个人口味加入姜末、葱粒、胡椒粉、盐巴等调料进行打散，让其腌制入味。
6. 烹饪：将腌制好的扇贝肉放入锅中高火煎至两面金黄并熟透即可食用。
注意事项：
1. 处理扇贝肉时一定要用干净的工具和清洁的手。
2. 注意去除扇贝肉的筋膜，避免影响口感。
3. 扇贝肉腌制时间不宜过长，否则会导致变质。
4. 烹饪时火候不能过大，否则易糊口感较差。
