生姜是一种常见的调味料和药材，但是在食用或使用的时候，很多人都会有一个疑问：生姜要去皮吃吗？下面是我的回答：
1. 生姜的营养价值
生姜含有丰富的挥发油、酚类化合物、姜黄素等成分，具有助消化、止痛、防感染等功效。这些成分集中在生姜的皮下，因此如果吃之前削皮，会导致宝贵的营养成分流失。
2. 生姜的外皮
生姜的外皮比较粗糙，不易消化。吃之前可以用刮板轻轻擦掉表层的泥土和不平整的部分，但最好不要削皮，以免损失营养。
3. 含有农药的生姜
可能存在农藥殘留對人體健康造成影响，所以可以泡水洗刷生姜，特别注意是有机生姜的情况应该与非有机的不同应对。
4. 口感和散味
有些人会觉得生姜的皮太硬，口感不佳，影响食欲，此时可以选择切成小块后加工或添加凉水兑晶糖食用。同时生姜的皮也具有一定的散味作用，如果是为了去掉口气或者煮饭炒菜的话，最好不要去皮。
综上所述，不建议去掉生姜的皮，可以尝试用洁净水冲洗或者刮掉泥土等杂物，保留生姜的营养价值和特殊功能。
