比目鱼可以不去皮食用，但是否适合食用需要根据个人口感和健康状况而定。以下是一些具体的回答：
1. 口感影响
比目鱼皮部分很薄，所以保留下来没有影响吃的体验。然而如果皮部分残留的有刺或者有不好的口感，就建议剔除。
2. 营养价值
比目鱼皮部分含有丰富的胶原蛋白，可促进皮肤弹性，增强关节和骨骼的稳定性。此外，它也含有丰富的维生素B12和微量元素如硒、锰等有助于提高人体免疫力。所以如果能食用，它对身体是有益的。
3. 危险因素
由于比目鱼皮部分紧贴鱼肉，如果没有彻底清洗干净，那么皮表面可能会残留细菌、污染物等。这些物质会令人患上多种疾病，包括腹泻、肝炎等。如果不确定皮部分是否更上，还是建议剔除。
总结：比目鱼可以不去皮食用，只要没有口感或安全问题就行。 保留比目鱼皮部分含有丰富的营养价值，但必须做好清洗工作。
