生姜长白色的毛是指姜的新鲜发芽茎，常见于较老的姜中。这种白色的毛是姜生长的自然现象，一定程度上会影响到其口感和品质。以下是有关生姜长白色毛是否可食用的分点回答：
1. 可以食用：尽管姜长白色毛后外表看起来有些不那么令人愉悦，但事实上完全可以食用，国内一些地方还是会把旧姜清洗干净后使用，不过味道可能会变差。
2. 不推荐食用：长白色毛的姜根据存放时间差异很大，因此，如果该姜存放时间较长，或者呈现失水、发黑等情况，建议不要食用，以免影响身体健康。
3. 浅发芽的可食用：如果是浅发芽的生姜，就可以考虑食用。但是，如果发芽的部位较厚且发芽时间过长，那么纤维含量就会增加，对消化系统可能造成负担，不好消化。
4. 如何处理生姜长白色毛：如果您想吃这样的生姜，建议提前对其进行清洗或切除长白色毛部分。使用食用酒精消毒姜的表面也是一个不错的选择。
总之，建议在购买生姜时定期更换，以免长时间贮存对健康造成影响。如果您有任何不确定的情况，最好咨询专业医生或营养学家的意见。
