荞麦面有种难闻的味道可能是由以下原因导致的：
1. 保存不当：荞麦面易受潮，一旦受潮则容易发霉、变质。在高温、潮湿的环境下保存时间过长，会导致荞麦面出现难闻的味道。
2.生产加工过程中使用了劣质材料，比如加工时用了不新鲜、有异味的水、或者用了有毒的化学品等，这些都有可能导致荞麦面出现异味。
3. 未经过适当的清洁和消毒， 来自其它物品的异味，如灰尘、非食品香精等可能会溢入储存袋，甚至厂房内很可能也会有异味堆积。
4. 存储时间久了，导致氧化发酵的过程，也会产生一定的异味。
为了避免荞麦面出现难闻的味道，建议购买正规品牌的产品，并注意储存条件，避免存放在潮湿、阴暗、空气流量较差的地方，保持干燥通风环境。如果用到的荞麦面确实有异味，不建议食用， 应及时更换。
