荞麦面是一种健康、营养丰富的食品，含有多种必需氨基酸、维生素和矿物质，但和面朽过程中要注意以下几点：
1. 准备好材料：需要准备荞麦面粉、白面粉、水和盐等材料。
2. 比例调配：将荞麦面粉和白面粉按适当比例混合，这样做可以改善荞麦面的黏性，增加面团的弹性。
3. 加入盐和水：将混合好的面粉放入盆中，加入适量盐和水，慢慢添加，边揉边加水，直至面团变得柔软而有弹性。
4. 揉面过程：面团揉至光滑，面筋拉丝时不易断开，表面有些稍微光亮即可。一般揉面时间为15-20分钟，中途可以适当停歇面团。
5. 静置时间：将揉好的面团用保鲜膜或湿毛巾盖好，让其静置20-30分钟，让面团充分膨胀松弛。
6. 发酵二次：二次发酵可以增加面团的松软度和口感，将面团揉至底部略突出的小圆饼状态，静置发酵1-2小时。
7. 烹饪方式：荞麦面的烹饪方式除了传统日式的汤粉外，还可以用于凉拌、炒面等多种方式，口感清爽，具有独特的香味和风味。
