要做出美味的蚝油烧豆腐，需要以下步骤：
1. 准备食材。需要豆腐、香菇、胡萝卜、青椒和白葱等食材，同时要准备好蚝油和调味料。
2. 制作豆腐。将豆腐切为小块，放入锅中煮熟，然后捞出备用。
3. 准备蔬菜。将香菇、胡萝卜、青椒和白葱切成小块备用。
4. 烧制主料。在锅中热油后，将豆腐放入锅中煎一下，待两面略微微焦后倒入蔬菜块并煸炒均匀。
5. 加入调料。加入适量的蚝油、盐、鸡精、料酒、蒜末以及适量的水，并煮开后加盖焖煮几分钟。
6. 调味。待菜煮好之后，根据自己的口味加入适量的糖和胡椒粉，再次翻炒均匀即可。
7. 完成。最后将蚝油烧豆腐放入盘中，撒上少许葱花即可享用。
注意事项：
1. 需要注意火候，避免豆腐炸得过焦或者太嫩。
2. 蔬菜可以根据自己的喜好和口味做一些变化，例如加入洋葱、青豆等。
3. 在调料方面，也可以根据自己的口味适当的增减调味料的份量。
