豆腐炖肉是一道美味又营养的家常菜，下面是制作豆腐炖肉的步骤：
1. 食材准备：猪肉、老豆腐、姜片、葱段等（根据口味可加入其它调味料）
2. 猪肉处理：猪肉可以选择梅头肉、五花肉等部位。先将猪肉洗净、切小块，用开水焯水；然后再用清水冲洗干净。
3. 豆腐处理：将豆腐洗净，切成块或片。
4. 焖炖肉：将切好的猪肉放入锅中，加入适量清水，加入葱姜等香料调味，并烧开后转小火继续炖煮40-50分钟，直到肉变得软烂入味。
5. 炖豆腐：将切好的豆腐放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，再倒入已经炖好的肉汤，中大火烧开后转小火继续焖煮10-15分钟，使豆腐入味。
6. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒等调味品即可。
7. 装盘：将炖好的豆腐和肉汤一起倒入大碗中，用香菜叶或葱花点缀即可。
注意事项：
1. 砂锅、铁锅等比较耐热的锅炖制会更容易入味；
2. 豆腐选用硬质豆腐，这样不容易烂糊，比软豆腐更有口感；
3. 合理地选择猪肉部位，如五花肉，脖子肉或者肋瘦肉，这些部位炖出来的汤汁更滋味。
