1.选择好豆腐。选用质地较韧性好，不易碎裂的老豆腐。
2.事先煮熟豆腐。将豆腐放入开水中煮熟，这样能够去除豆腥味，让豆腐口感更加香嫩。
3.切成适当大小的块。将豆腐横着切成3-4cm宽的块，再斜着切成三角形，这样的豆腐块既好看又容易入味。
4.配制卤汁。选用优质的中国特色调料和配料，比如花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、酱油、白糖等，将其卤制成浓郁的卤汁。
5.煮熟豆腐串。将事先处理好的豆腐串放入卤汁中加热，约5-10分钟后捞出即可。
6.增加口感。可以在豆腐串上撒一些芝麻或熟花生碎，也可以加入一些配菜如豆皮或海带等，让口感更加丰富。
7.配以适宜的酱料。根据个人口味可以搭配些酱汁或者调料，如辣椒酱、芝麻酱、蒜泥酱等，增加香气和味道的层次感。
8.火候把握好。卤制过程中要注意火候，太热容易破坏豆腐的形状，太凉味道不浓郁，适量微火翻炒，保证豆腐重心地带丰满均匀。
9.保温。煮好豆腐串后建议在保温的工具上继续保温10分钟左右，让其完全入味，提高口感和美味程度。
