1.选择新鲜蒜：在保存蒜的时候，首先要选新鲜的蒜。新鲜的蒜可以延长保存期限并且品质好。
2.晾晒后使用：蒜收获后可以斜截掉根部和叶子，挂起来晾晒到八成干，影院里正常室温下悬挂两周即可装袋存放。
3.烘干法保存：将蒜头切成片或者细条，置于通风良好的地方自然烘干，保持蒜片处于常温、阴凉、干燥的环境，直到完全干燥为止。
4.黄桐叶保鲜：把新鲜蒜头用黄桐叶包裹，放入盒中，用纸巾等物“夹”紧，置于暗处。约一周左右，蒜头即成熟，保留原味。
5.冷藏：将蒜头装在密封盒中，放入冰箱冷藏室可保存约一个月。注意加强密封，避免其他食物产生异味传染。
6.浸泡在酒里：将蒜头在清水中清洗干净，再放在酒里浸泡即可保存。酒中甲醛能灭菌杀毒，也防止蒜头发芽。
7.盐腌：将蒜头剥皮，晒干，再撒上适量的食盐拌匀，放在密闭罐种可以保存很长时间，不会发芽变质。
8.冷冻：将蒜头捣碎或者切片后装进小袋子，放入冰箱冷冻室，可保存约6个月以上，解冻后仍然可以使用。
