1.选购新鲜芹菜:购买时选择无斑点，无损伤的新鲜芹菜，不带黄叶。
2.清洗:购买回来后先用冷水洗净芹菜，使用食盐漂泡10分钟，再用冷水清洗干净，使杂质与细菌都去除干净。
3.晾干:趁着水份还没干，将芹菜晾干。
4.切菜后立即食用:芹菜含有氧化酶，如果切开了就会失去营养成分，而且很容易变质。
5.冷藏保鲜:切好的芹菜放在食品保鲜袋中，去掉包装膜上的空气后密封，放在冰箱保鲜室内保存。
6.用塑料袋包裹:将未切芹菜洗净后捆起来，用吸走其中包裹的空气后可以将芹菜整棵装进塑料袋，这样保质期可以拉长。
7.泡淡盐水:洗净后在水中加入适量的食盐，然后将芹菜浸泡10-15分钟，再用流动的清水冲洗，去掉盐份和杂菌即可。
8.将芹菜蒸熟:将洗净的芹菜放入蒸锅中蒸5-10分钟，这样可以杀死表面的细菌和增加营养成分，同时还可以延长保鲜期。
9.冰冻:将洗净的芹菜切成适合自己使用的大小，放入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，每次取用需要提前解冻。
10.不要混放:芹菜和其它蔬菜、水果等混放会互相释放气体并且细菌繁殖增多，所以在冰箱中放置时，要注意单独存放。
