8寸古早蛋糕是一种传统的蛋糕，制作简单、口感香甜，成为了家庭和商店常见的点心之一。以下是公开8寸古早蛋糕配方及制作方法：
配料：
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 120克
- 低筋面粉 120克
- 玉米油 50克
- 牛奶 50克
- 泡打粉 1小匙
- 香草精 少许
制作方法：
1. 准备好所有食材并将烤箱预热至180℃。
2. 分离蛋黄和蛋白，将蛋白打至硬性发泡。
3. 将细砂糖分次加入蛋黄中，搅拌均匀。
4. 慢慢加入玉米油和牛奶，继续搅拌。
5. 加入低筋面粉和泡打粉，继续搅拌均匀。
6. 将打发的蛋白翻倒到面糊中，轻轻搅拌均匀。
7. 加入香草精，再次轻轻搅拌。
8. 将面糊倒入预先涂了油的8寸烤盘中。
9. 放入已预热的烤箱，烤25-30分钟即可。
制作古早蛋糕的技巧：
1. 打蛋白时要使用干净的打蛋器和碗，确保不掺杂任何水分。
2. 细砂糖分次加入蛋黄中时需要均匀地加入，搅拌至糖完全融化才能加入下一部分。
3. 最后加入打发的蛋白时需要轻轻搅拌，避免面糊过度搅拌导致蛋糕发硬。
4. 烤制时需要根据自己的烤箱温度和特点来调整烤时间，以保证最佳效果。
这是一个简单易懂的8寸古早蛋糕配方，无需复杂的工具或食材，适合普通家庭或商店制作。
